廚房是住宅或商業(yè)機(jī)構(gòu)中用于烹飪的區(qū)域,也是住宅空間內(nèi)作業(yè)面最多的空間。廚房的演變與烹飪范圍、爐灶的發(fā)明以及能夠向私人住宅供應(yīng)自來(lái)水的水基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展有關(guān)。一個(gè)現(xiàn)代化住宅廚房通常配備有爐灶、烤箱、冷熱自來(lái)水、冰箱、櫥柜和水槽,且按照模塊化的設(shè)計(jì)安排。許多家庭還配有微波爐洗碗機(jī)等電器。廚房的主要功能是儲(chǔ)藏、準(zhǔn)備和烹飪食物的場(chǎng)所,甚至可以將廚房看成一個(gè)烹飪工作室。一切關(guān)于廚房的設(shè)計(jì)都必須圍繞“方便”“好用”展開(kāi),在這個(gè)基礎(chǔ)上才能進(jìn)一步追求“美觀”“藝術(shù)氣息”“設(shè)計(jì)感”等。

廚房中的每個(gè)角落都需要照明,這也是跟其他空間最重要的一個(gè)區(qū)別,在這個(gè)空間中,最不需要營(yíng)造的就是氛圍。有氛圍就意味著有陰影)就有明暗對(duì)比。廚房中任何一處都放置著烹飪用品和食物。鍋碗瓢盒、雞鴨魚(yú)肉、刀具炒勺、蔬菜、雞蛋、處理中的半成品可能占滿(mǎn)了整個(gè)廚房,任何的陰影都是不受歡迎的。廚房中最需要的照明,是均勻的、明亮的、沒(méi)有陰影的、高顯色性的光環(huán)境。如果真的按照酒店餐廳那樣設(shè)計(jì)一個(gè)充滿(mǎn)情調(diào)的廚房,估計(jì)老媽第一時(shí)間就不會(huì)做飯了,因?yàn)樗匣难劬赡芤呀?jīng)看不清菜板上是肉還是白菜了。

在日常生活中真正適合廚房的具基本就是發(fā)光面較大的燈具，燈具發(fā)出的光線是全方向的、柔和的。這種全方向的光線再經(jīng)墻面和天花板的漫反射后會(huì)均勻地布滿(mǎn)整個(gè)廚房,將所有的部位都照亮。只要稍稍注意燈具的安裝位置,盡量分散在廚房的幾個(gè)方位,那樣人在房中任意移動(dòng)也不造成非常明顯的陰影。值得注意的是,有些廠家開(kāi)發(fā)出了一些大功率的廚房燈具,似乎是為了減少燈具的使用數(shù)量,卻增大了燈具的表面亮度,造成了眩光,這是得不償失的。

關(guān)于廚房的色溫問(wèn)題:櫥柜廠家通常將櫥柜內(nèi)燈具的色溫配置為5000~6500K,因?yàn)楦呱珳氐?/span>LED燈具光效較高,可以讓廚房樣板看起來(lái)更亮、更潔凈。其實(shí)這種做法并不合理。廚房的色溫取決于它與餐廳的位置關(guān)系。如果廚房與餐廳連接,廚房的色溫最好與餐廳一致,色溫可偏低;如果廚房是獨(dú)立的,建議用高色溫,但不宜超過(guò)4000K。

最新的一些豪宅項(xiàng)目中會(huì)將廚房和小餐廳合并起來(lái),這就要求我們的照明系統(tǒng)必須滿(mǎn)足兩種使用功能:一是純粹的廚房照明,一是用于精致的餐廳。這時(shí)傳統(tǒng)的面發(fā)光燈具就無(wú)法使用了,必須使用可以營(yíng)造氛圍的嵌入式可調(diào)角燈具。這種廚房的櫥柜通常是有強(qiáng)烈的裝飾風(fēng)格的,可以使用密布的寬角度(45°~60°)的燈具將櫥柜(不管是分體式還是立柜式)的立面(也就是櫥柜的門(mén))照亮。在水池上方和中島上方增加大量的窄角度下照燈進(jìn)行照明。但是這種方式在人靠近櫥柜時(shí)仍然會(huì)有巨大的陰影,這時(shí)吊柜下方必須安裝大量的吊柜燈具,以消除陰影。

櫥柜內(nèi)部也必須增加大量的燈帶,在柜門(mén)開(kāi)啟時(shí)同步開(kāi)啟燈帶,照亮櫥柜內(nèi)部。這種照明方式雖然可以營(yíng)造一個(gè)有氛圍的廚房,但是燈具數(shù)量過(guò)多,會(huì)帶來(lái)非常多的維護(hù)問(wèn)題,在一個(gè)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)清潔和維護(hù)人員的房間中是不推薦使用的。